Besofood - Les bonnes adresses Paris, Londres, Venise

Naze.

Institution, institution... Mieux vaut te fuir "Institution"... Et rester de marbre lorsque le Figaroscope te porte au pinacle.

Au coffee parisien, j'espérais découvrir l'un des meilleurs hamburgers de Paris... Affamée, à 15h, je vole rue Princesse dans le "Diner" américain du VIème arrondissement.

Et faute de hamburger haut de forme, qu'est ce que je vois dans l'assiette de mes voisins "collés, serrés" ??????? Un pain indus (pour industriel) et un "cheese" (pour fromage) caca d'oie gluant... J'ai envie de pleurer toutes les larmes de mon corps. DIABBBBLLLLEEE !!!!!!! JE DETESTE MAL MANGER... Et là j'ai très peur..
Allez, ne te démonte pas... "Take the eggs", c'est simple un oeuf : "Oui, oeufs norvégiens pour moi s'il vous plait..."
Tic, tac, tic tac...
Quelques minutes plus tard, la brunette me tend fièrement une assiette rutilante. Oeufs au saumon fluorescents (bas de gamme, le saumon, 180% OGM), arrosés d'une monstrueuse jelly. Et un hash brown (galette de pommes de terre) luisant et gras, mais gras, en accompagnement. Beurk. J'en ai encore des haut le coeur.

sO a voulu me doubler avec son Bagel Pastrami Deluxe... La blague... Jamais le Pastrami ne m'aura paru aussi caoutchouteux.

AHhhhhhhh... Heureusement qu'une danseuse de charme, Alexia Laroche-Joubert, ma voisine de table, était enceinte, épanouie, tout sourire Colgate... Ca m'a remonté le moral...


PS : sO affectionne tout particulièrement la clientèle très VIème de ce haut lieu de la gastro parisienne...

Stamp. Belle adresse.

Le Timbre ne serait, sans Chris Wright (chef autodidacte et boss de cette adresse du sixième arrondissement).
Chris, british, ne parle pas beaucoup. Il agit. Méticuleusement, avec flegme. Depuis sa "cuisine américaine", ouverte sur une salle de restaurant intime et sobre (24 couverts). Et obscur pour un Anglais, il prépare une cuisine... froggy depuis 6 ans.
Concept : le chef reçoit... presqu'entre amis. C'est séduisant. Beau. Rare.

sO, appareil photo en main, déguste "as a starter" l'éffiloché de haddock sur lit d'endives. Elle aime. J'aime moins la crème fleurette.

Nous commandons le saumon et ses lentilles du Puy, le boudin noir béarnais et sa purée, la daube de boeuf et ses navets.
sO aime son saumon. Juste cuit.

Je goûte le boudin de Rafe, délicieux. Beau produit.
Je teste ma daube : acidulée, très acidulée. Je ne suis pas fan. Les navets ne m'ont jamais emballée.... Mais, c'est bien réalisé. Certes.
Rafe "likes" ses pruneaux au Jurançon, sO trouve son millefeuille praliné un peu avare de goût.

J'ai préféré l'assiette de fromages made in England, seule révérence au Royaume Uni. Délicieux.

Le vin, un Corbières plutôt fin, me convient. Dans l'ensemble, réussi. Même si, je le confie, je préfère l'aisance bistrotière de Fifi, au Louis Vins. Et bien entendu la liberté bistronomique de Camdeborde, au Comptoir du relais.
Le moins : c'est avant tout l'atmosphère "chichiteuse". Clientèle vieille France, vieille Angleterre... vieille Europe. Guindée. Contraste avec ce petit timbre poste, qui devrait jouer sans prétention.
Le plus : dans un quartier où il est difficile de trouver une bonne table, le Timbre s'apprécie.

N.B. : la serveuse, piercée à l'anglaise, est très souriante et fort aimable...