Besofood - Les bonnes adresses Paris, Londres, Venise…

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Commentaires

1. Le mercredi 24 octobre 2007 à 14:55, par sO

ben mon kiki pourquoi tu ne veux pas de ce bon jean-pierre...????!

2. Le mercredi 24 octobre 2007 à 18:14, par Fariza

Sophie,
Comment s'appelle le restau ou nous sommes allés déjeuner un dimanche à l'ODEON?
Tu m'as dit que c'était concept et que ce n'était pas normal de ne pas connailtre le maitre des lieux?
En tout cas , cela m'avait plu comme dynamique de FOOD dans la globalisation.
Bises, Mum

3. Le mercredi 24 octobre 2007 à 18:18, par Fariza

La turballe et es anchois? Il faut peut être laller au Castel marie Louise à La baule?
C'est interressant du fait de leur clientèle internationale et de la qualité de leur table. Tout à côté de la turbale, groupe lucien Barrière qui rachéte tout dans le coin....
bises
mum

4. Le mercredi 24 octobre 2007 à 18:45, par Chrisos

le documentaire autrichien www.we-feed-the-world.fr/ est une très bonne synthèse sur le sujet.

5. Le jeudi 25 octobre 2007 à 10:24, par il fratello

Ciao!! Le camembert au lait cru, ça me rappelle le thème de la recherche du risque zéro dans la chaîne agro. Il y avait un lien là dessus dans le blog freakonomics, www.slate.com/id/2175569/... mais c'est très anecdotique.

Plus intéressant, il y a la réaction des italiens contre la tendance fast-food amenée par la mondialisation. C'est le slow food, lancé par le chef Carlo Petrini. Tu dois déjà connaître, mais ce qui me semble pertinent dans ce cas, c'est que ce mouvement social est aujourd'hui globalisé.

6. Le jeudi 25 octobre 2007 à 10:51, par Dub

Plus généralement la guerre du vrai goût
Quid des paniers de légumes de saison livrés directement du producteur au consommateur? Pas de tomates en novembre, pas de chou en juin... et tes tomates ont vu la terre, ont du goût, n'ont pas une peau plastique et ne se conservent pas un mois au frigo. (Des tomates au fridge? ça va pas, non!)
Et si tu veux un témoignage de vieux charentais-amoureux-de son-jardin-et-de-ses-légumes (le jardin potager, en charentes, c'est une "mathe"), je peux te trouver ça...

7. Le jeudi 25 octobre 2007 à 11:16, par kiki

mum tu parles de camdeborde, comptoir du relais. yep. je l ai deja lancé

8. Le vendredi 26 octobre 2007 à 11:52, par Chroniques du Plaisir

Hello les filles ! Voilà un petit article que j'avais écrit à l'époque sur le Guerre du Camambert au lait cru pour rue89.com (je ne sais pas si cela peut vous servir mais on ne sait jamais, les commentaires des internautes sont vraiment instructifs) :
www.rue89.com/2007/05/25/...

Pour les gens à interroger, moi je poserai la question à deux profils très différents, soit des chefs très engagés dans une cuisine modialisée à l'école Ducasse, soit des chefs au contraire très respectueux du terroir. Je verrais bien des chefs influencés par la cuisine mondiale et leurs voyages type Ledeuil (Kitchen Gallery) ou Cavagnis (Versance) ou des chefs 100% enracinés terroir type Bocuse ou Maximin. Le point de vue du Slow Food est à mon avis fondamental à évoquer. Et pourquoi pas un critique gastronomique (type Millau qui vient de sortir un bouquin) pour mettre tout ça dans une perspective historique ?

Courage, c'ets du boulot... ;-)

9. Le vendredi 26 octobre 2007 à 11:58, par Chroniques du Plaisir

Et ça passe quand qu'on programme le graveur ?

10. Le vendredi 26 octobre 2007 à 14:46, par Hyperchleuasme

ah, alors ce que je voudrais quant à je, c'est une reflexion sur la culture du reste qui s'annonce. Deja c'est bien agréable de retrouver les restes le lendemain ou la semaine d'après car ils ont ce mérite de nous dispenser de recommencer le tralala aux fourneaux, si bien qu'on a l'impression d'être au restaurant, servi par l'andouille qui s'est tapé la cuisine la veille et qui s'avère être bien souvent soi même. Quelle surprise. Ceux qui ont déja sursauté en s'apercevant dans le miroir après s'être un peu perdu de vue me comprendront. Mais non, ce n'est pas de moi considéré comme un reste que je voulais parler, on s'emporte, on s'emporte: disons que j'aimerais voir s'exprimer des grands maîtres de la cuisine sur l'idée d'un monde où la disparition de 90 pourcent de la diversité bactériologique dans le sol réduit le nombre d'ingrédients possibles à des "restes", sans même parler de la disparition des gentilles abeilles qui nous condamnent à court terme ( il parait qu'Enstein le disait ). Si l'essence de la cuisine réussie c'est de faire abonder le goût sur fond de pénurie, comme dans la cuisine italienne mettons, et celle du plaisir de savoir jouir d'une omelette goûteuse sur le pont du Titanic, alors on aimerait savoir si la haute gastronomie française se sent de relever le défis de la cuisine catastrophe, à base de topinambour et d'herbe.

11. Le vendredi 26 octobre 2007 à 16:03, par kiki

ca passe le 13 novembre chronikus.... je m'emmele dans le camembert au lait cru... je prends des bains

12. Le vendredi 26 octobre 2007 à 20:14, par Chroniques du Plaisir

appelle-moi si tu veux kiki

13. Le samedi 27 octobre 2007 à 11:20, par crewpunkjamaica

itineraire d'une tomate...

www.dailymotion.com/video...

14. Le mercredi 31 octobre 2007 à 18:44, par Nico Jan

kiki appelle Gene du Monde 2 ! il est génial ! mais aussi le mec de Mondovino (c'est un pote de Jacques)

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