Besofood - Les bonnes adresses Paris, Londres, Venise

Rock'n roll. Good...

Je suis une allergic-burger repentie... Yeeeeeeeeeeeepppppppppp. A moi le Nevada, Showgirl et les Cowboys...
Grâce à American Gorge Profonde... Qui, comme chacun sait, parvient qu'il neige, qu'il vente, qu'il freeze à dégoter les "place to eat" de Paris.
Merci Virge ! Pour ta faculté innée à trouver, au détour d'un "Elle", une adresse qui défrise les papilles. Miam... Crunch. Blurp.
Les plus plus : je m'en remets désormais à nos amis du Floor's (restaurant chouchouille sis dans une ancienne imprimerie) pour un petit hamby de derrière les fagots. Parce qu'il est franchement généreux. Abordable (12 à 18 €). Roboratif. Le pain est maison. Les p'tites trouffe trouffe good : oignons rouges frais, foie gras frais, oeuf au plat frais, champignon frais, trucs bidules je m'en rappelle plus frais... Moi, je kikiffe "l'Ayako".
Les moins moins : les accompagnements sont certes très très limites. Frites : huileuses en diable. Coleslaw : même pas testé. Betterave : beurk. Milk shake dég. Et cheese cake : mastic. Mais mais mais... ce hamburger....!!!!

Camembert, foie gras, caviar et crustacés...

Salut à toi, ohhhh mon frère !
Kiki est dans tous ses états... Kiki prépare un débat pour ARTE sur un thème très/trop gourmand : "Les terroirs face à la mondialisation", "La mondialisation a t elle tué le gout ?"...
Sachant que les deux documentaires qui seront diffusés avant le plateau seront : et d'une "la guerre du camembert au lait cru" et de deux "la guerre de l'anchois à la Turballe."
Quelles sont les questions que cela vous inspire ?
Les stars de la cuisine que vous aimeriez voir s'exprimer sur la question...
Sachant que l'on veut éviter Jean-Pierre Coffe et son poujadisme. Qu'on aimerait plutôt inviter un Gagnaire ou un Thierry Marx... Merci pour vos lumières et le sunshine !

Ewok...

Il est 17h. Il fait moins 20 dans l'open space de la boite de prod. Je dégouline presque de la chaise de bureau, en rééditant une liste de soirées téloche...
Quand miracle, l'extérieur me sonne. Je reçois un texto (SMS) lapidaire : "Un wok à la zom, ce soir ? Signé : sO". En frenchie dans le texte : "serais tu disposée, ma chère amie Kiki, à venir gouter le wok que je t'ai concocté, tandis que tu t'attelais à ton dur labeur?".

Ni une ni deux, je pianote.... "Euh, d'accord, sO, je me charge du wine". Car quand sO a décidé de jouer les mitrons, j'en suis... Surtout lorsqu'elle a décidé de passer une demi-journée à préparer un wok de vietcong....

Ras le bol des woks bas de plafond de Paris, non au fast food recommandé par gorge profonde (ndlr : Wok cooking, 25 rue des Taillandiers, Paris 11ème)... Clac. Moi côté wok, c'est direction "place de la Contrescarpe".
Mais il est 17h30. Alors, je continue de lire mes articles sur l'excédent commercial de notre allié germanique...
Pendant ce temps là... De l'autre côté de la Seine, sO est déjà hyper "action", seule dans sa kitchen gallery...

Elle vient à peine de faire ses courses chez Thanh Binh (l'épicerie exotique sise au métro Maubert-Mutualité). Produits frais. Coriandre extra. Et cochonneries vietnamiennes... Cool...

sO, méticuleuse comme toute viet qui se respecte, prépare sa tambouille...
Avant de jouer les Chefs bridés, concentrés et mal embouchés.
21 h. Gling gling. J'arrive. Après quelques margarita bien senties, je me sers un bon verre de pif. Et en route cocotte. Bon ap'... Miam...

Appel à témoin : si seulement, je pouvais trouver un resto parisien qui prépare des woks aussi goutus que ceux de ma vieille carne de pote...

Naze.

Institution, institution... Mieux vaut te fuir "Institution"... Et rester de marbre lorsque le Figaroscope te porte au pinacle.

Au coffee parisien, j'espérais découvrir l'un des meilleurs hamburgers de Paris... Affamée, à 15h, je vole rue Princesse dans le "Diner" américain du VIème arrondissement.

Et faute de hamburger haut de forme, qu'est ce que je vois dans l'assiette de mes voisins "collés, serrés" ??????? Un pain indus (pour industriel) et un "cheese" (pour fromage) caca d'oie gluant... J'ai envie de pleurer toutes les larmes de mon corps. DIABBBBLLLLEEE !!!!!!! JE DETESTE MAL MANGER... Et là j'ai très peur..
Allez, ne te démonte pas... "Take the eggs", c'est simple un oeuf : "Oui, oeufs norvégiens pour moi s'il vous plait..."
Tic, tac, tic tac...
Quelques minutes plus tard, la brunette me tend fièrement une assiette rutilante. Oeufs au saumon fluorescents (bas de gamme, le saumon, 180% OGM), arrosés d'une monstrueuse jelly. Et un hash brown (galette de pommes de terre) luisant et gras, mais gras, en accompagnement. Beurk. J'en ai encore des haut le coeur.

sO a voulu me doubler avec son Bagel Pastrami Deluxe... La blague... Jamais le Pastrami ne m'aura paru aussi caoutchouteux.

AHhhhhhhh... Heureusement qu'une danseuse de charme, Alexia Laroche-Joubert, ma voisine de table, était enceinte, épanouie, tout sourire Colgate... Ca m'a remonté le moral...


PS : sO affectionne tout particulièrement la clientèle très VIème de ce haut lieu de la gastro parisienne...

Sangoku. Délicieux.

Hiro Nakamura, le héros japonais de la série Heroes, est vivant !!! Si, si... Je l'ai vu. Je l'ai presque touché. Sa doublure est plus Bouddhiste, peut-être. Plus mûre. Plus "Chef"... Mais adorable, comme lui.

Ce petit homme, qui se télé-transporta en France il y a plus de 20 ans, est connu sous le nom de Kenji Imamura. Et il emporte l'adhésion, Kenji. Car il est vif, rapide et précis comme les Chefs japonais que l'on admire à Tokyo. Action !
Cela fait presque dix ans que Kenji joue sa partition, ici. Et il est affuté le bougre. Le Relais d'Asie, ouvert depuis 1998, est un rêve d'enfant. Alors, il faut que ça swingue.
Niché au pied de l'Eglise Saint-Etienne du Mont. Face au Panthéon. Dans une ruelle pavée, so "frenchy". Le Relais d'Asie fait partie de ces adresses "miracle". A part. Papier peint dégoulinant. Nappes en papier... Difficile d'être ravi au premier coup d'oeil... Rassurez-vous chers Bloggeurs, vous n'avez pas encore vu la sève, que dis-je le saké de ce lieu...
Je choisis le menu Umé. 35€ : amuse bouche, soupe Miso, plat (1 portion ou 2 demi portions), dessert.
Et le ravissement commence.
D'abord : l'amuse bouche. Micro-rouleaux fondants de crevettes au chou. Poulet gonflé au Maïs... Mon palais est mitigé mais commence à frétiller...
Ensuite : la soupe Miso, intéressante pour une fois. Légère et court vétue.

Puis viennent les plats... "Poisson Noble à l'huile de sésame". Daurade justement tranchée. Fine comme il se doit. Délicate. Merveilleuse.
sO s'attarde sur "la Seiche à la plancha façon Kenji", première fusion euro-japonaise : "Mmmmm... C'était à tomber... Un jus... Un jus..."

Je continue par ma seconde demi-portion : "la noix d'entrecôte grillée à la citronnelle". Simple, pourtant. Alors là, je tombe à la renverse. Vlam. Droite comme un I. Sublime. L'entrecôte est fondante. La viande d'excellente facture. Le gratin Dauphinois incroyable. Et ce jus, mon Dieu. Ce jus...

sO devient électrique. Se lèche les babines. Elle vient de poser la langue sur son "Steak de langue de boeuf" : "Magnifique. Cuit à la perfection. Fondant. Ca se passe de commentaires."

C'est au tour de Virge d'atteindre le Nirvana. "Tempura sauce gingembre", s'il vous plait...
Le bémol selon moi seront les desserts... Mais après un tel enchantement... Rien à branler.

L'addition ? 42 € par personne, bière Kirin comprise. Douce comme un Lotus pour un tel parcours sensoriel.
Kenji rêvait de créer une adresse "fusion" euro-japonaise à Paris. Comme celles qu'il fréquente au Japon. Pari gagné. Cela dit, Kenji a fait ses classes chez Michel Rostang et Trois Gros... Il aurait été odieux qu'il foire. Merci Kenji.

NB : Kenji est toujours pile à l'heure... Quand il ne découpe pas, il s'attable à son horlogerie de poche. Et se prend pour Sylar, le héros empoisonné de Heroes.

Petites adresses bourgeoises entre initiés...

Mini reportage sur une famille bourgeoise ordinaire de la Rive gauche, un dimanche après midi...

Vous l'aurez compris.... Vous venez de découvrir un homme providentiel... Celui qu'il vous faut connaitre lorsqu'il s'agit d'organiser un déjeuner au débotté.
Car si l'on "est" Rive gauche, on a un Boucher de qualité :
Boucherie Charcellay, 263 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris, Tél. : 01 43 26 77 23.
On a surtout un traiteur de choix, sous la phalange :
Dubernet Foie gras, 2 rue Augereau, 75007 Paris, Tél. : 01.45.55.50.71.


NB : en sus, une micro vidéo d'une expat bruxelloise... et une adresse exquise...
Exki belgique, c'est par là...
L'info du jour : l'interview du Chef Thym citron sur l'équipe de Besofood est disponible...

Ameeeriiiccaaa. Adresse sûre.

Le Harry's bar, j'aime. Il a beau être vieux comme Hérode : 1911. Beau être truffé de costardés (en semaine). De vieux rugbymen, en ce moment. J'aime...
J'aime cette atmosphère de club "mâle". J'aime l'air pincé du maître d'hôtel, Gilles. J'aime sa littérature. Ses conseils. Merci Gilles, grâce à vous, j'ai découvert le Cosmopolitan (Vodka, triple sec, jus d'airelles, citron vert).
Virge aime le chien chaud. Et son Dry Martini ("l'oune des meilleuurrs de Paris. Even if, je préfèrai celui du China Club, désormais closed.").

Lors des dernières élections, le Harry's Bar votait Kerry. Tandis que les US s'enrôlaient pour Bush, 5 ans de plus. J'aime le Harry's. Definitely.
NB 1 : le soir des élections, le Harry's reçoit les Américains de Paris et procède à un vote "test". Une erreur en 80 ans d'existence... Quand j'étais là... A mon grand desespoir...
NB 2 : c'est le second Harry's Bar, que nous croquons. Le Harry's Bar de Venise figure dans la rubrique Italie...

Encore un Costes... pffff

Ivan lance, dédaigneux : "Mais c'est pire que Mac Donald's, les Costes..."
Oui, Ivan, you're right, c'est vrai, à Paris, les frères Costes sont les nouveaux invaders.
Le Georges, l'Hôtel Costes, j'en passe et des meilleurs (sO : "et des mauvais aussi" ).... sont tous aux mains de ces parrains.
Et lorsque je m'avise en sortant du dernier Sidney Lumet d'aller boire un drink, je tombe évidemment sur l'une de leurs adresses.
Alcoolique de renom, je vous confesse que j'ai envie, que j'ai besoin d'un cocktail. Donc, je pousse la porte de ce café ExistenZ. Lampes pod au plafond. Bar design. Fauteuils confortables.
Je commande un Cosmopolitan. Mon nouvel elixir fétiche.
Et quelle ne fut pas ma surprise.
Kiki : "Woaaaawww... Un shaker pour moi toute seule... Coooollllll...." Assez exceptionnel à Paris.

Excitée comme une puce, je m'apprête à goûter ce fameux Cosmopolitan.
Religieusement.
Ce n'est certes pas le meilleur de Paris. Mais je finirai torchée. Parce qu'à 10€, je bois, je bois, je bois. Shaker oblige...
Sur ce, arrivent Virge et Caro. Caro commande un chocolat "pas coupé à l'eau" (C'est le serveur qui l'affirme). Hors malheureusement mon vieux, le chocolat est aqueux. Trop aqueux.
Et Virge attend son Martini Dry. "To die for a Dry Martini", telle est sa devise.

Il est joli. Ses trois olives dansent dans le "gin/vermouth". Tout va bien... Jusqu'à ce qu'elle lape....